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苹果手机可以通过以下步骤找回最近删除的短信。
1、使用iTunes备份恢复已删除的短信：
连接iPhone至电脑，打开iTunes并确认已备份最新数据，进入iTunes界面，点击“恢复备份”，从备份中恢复之前已删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：
打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，登录Apple ID并选择最近的备份进行恢复，在此过程中，已删除的短信可能会被恢复。
3、使用第三方软件恢复：
可以使用第三方数据恢复软件如“iCloud备份恢复”、“易我手机数据恢复”等来找回已删除的短信，这些软件通常可以通过简单的步骤扫描iPhone并找回已删除的短信。
4、直接查看短信回收站：
iPhone没有像电脑那样的回收站功能，因此无法直接通过短信回收站找回删除的短信，但如果在删除短信前进行了备份，则可以通过上述方法找回。
找回已删除的短信的成功率可能因不同的情况而异，因此建议在删除重要短信之前确保已备份数据以防万一，由于iOS系统的限制，可能无法直接预览或恢复部分旧短信，如果无法直接恢复，建议寻求苹果官方售后或专业数据恢复服务的帮助。